Lebenszeichen & eine vegane Quiche

...lange, lange, war es hier sehr still.

Irgendwie schaffte es keiner der angefangenen Blogposts vollendet zu werden. Die Zeit verging wie im Flug und es war immer mehr los, als mir lieb war.

Ich hoffe, dass ändert sich ab sofort kommt nicht mehr vor!

Doch jetzt zu meinem heutigen Thema:

Schon seit über einem halben Jahr habe ich eine neue Herausforderung für mich gefunden: veganes Kochen und Backen.

Das heißt jedoch nicht, dass ich mich ab sofort rein pflanzlich ernähre, sondern ich kochen und backe immer öfter ohne Milch, Käse, Eier, Butter, Fisch und andere tierische Produkte. (Da ich vegetarisch aufgewachsen bin, gibt es bei mir Fleisch und Wurst sowieso nicht zuhause und mir fällt es womöglich auch ein bisschen leichter die restlichen tierischen Produkte wegzulassen.)

Doch nun zu einem super leckeren Rezept für ein veganes Quiche: 

Du brauchst...

...für den Teig:

- 250g Mehl (ich habe dieses Mal Dinkelmehl benutzt)

- 125g vegane Margarine

- 1/2 TL Salz

- 4 EL lauwarmes Wasser

- 1 Prise Zucker

...für die Füllung: 

- 100g Naturtofu

- 100g Soja-Naturjoghurt 

- 1 Packung Sojasahne (ca. 250ml) (z.B. diese hier von Alpro)

- ein Schuss pflanzliches Öl

- 7 TL Speisestärke

- 1 Stange Lauch

- 350g Pilze (oder auch gerne mehr Pilze, unterschiedliche Pilze, oder oder oder)

- 1 große Zwiebel

(ggf. weitere/andere Gemüsesorten)

- Salz und Pfeffer

Zuerst den Backofen vorheizen (180°C Ober- & Unterhitze), eine Springform (ca. 26cm) einfetten und dann kann es losgehen! 

Für den Teig Mehl, Margarine, Salz, Wasser und eine Prise Zucker verrühren bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, in die eingefettete Form legen (achtet darauf, dass auch der Rand zumindest bis zur Hälfte mit Teig bedeckt ist) und den Boden für ca. 7 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken. 

Währenddessen das Tofu in Würfel schneiden, zusammen mit dem Naturjoghurt, der Sojasahne, Öl und Speisestärke in den Mixer geben und fein pürieren. Das Gemüse klein schnippeln, zur Tofu-Masse hinzufügen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen holen. Kurz abkühlen lassen, bevor die Tofumasse darauf gegeben und glatt gestrichen wird. Schließlich kommt die vegane Quiche für ca. 40 Minuten in den Backofen, um sie danach schnell zu verschlingen!

Guten Appetit!

...da wir noch einen kleinen Rest an veganem Käse zuhause hatten, habe ich diesen vor dem Backen über die Quiche gestreut. Leider schmolz dieser jedoch nicht so, wie ich mir das gewünscht hätte, deswegen würde ich ihn das nächste Mal nicht mehr dazu geben. ;-) 

PS: Auslöser der Idee des rein pflanzlichen Essens war übrigens das super leckere vegane Restaurant Gratitude in der Türkenstraße in München. Also falls ihr mal in der Gegend seid: Unbedingt hingehen! 

Weihnachten in München

Obwohl ich schon so oft zu Besuch in München war, bin ich dennoch nie während der Weihnachtszeit dort gewesen, um über den tollen Christkindlmarkt zu schlendern. 

Das änderte sich dieses Jahr endlich - schließlich war der Münchner Christkindlmarkt fast direkt vor der Haustür. 

Gleich beim ersten Gang über den Weihnachtsmarkt, war ich begeistert von den vielen Lichtern und den tollen Beleuchtungen. Eigentlich strahlte die gesamte Stadt.

Auch der Maibaum auf dem Viktualienmarkt war voller Lichterketten...

... und der einzigartige Blick von der Heilig-Geist-Kirche am Viktualienmarkt über den Marienplatz kann einem doch mal kurz die Sprache verschlagen.  

Ihr merkt, München in der Weihnachtszeit ist mehr als einen Besuch wert! 

Und ist das nicht eine super Idee?

An einem langen Weihnachtsshopping-Tag, die schweren Tüten für eine Weile in einem "Packerlbus" aufzubewahren, um sie nicht durch die ganze Stadt schleppen zu müssen? 

Der neue Lebensabschnitt...

...hat mich gepackt, denn nun bin ich zu einer Studentin geworden und darf offiziell das leckere "Studentenfutter" essen!

Doch leider kann man sich während des Semesters nicht ausschließlich von Nüssen und Rosinen ernähren - obwohl das auf jeden Fall die einfachste und schnellste Möglichkeit wäre, aber günstig ist es leider nicht. Na gut, dann muss ich das Studentenfutter-Essen eben auf die Vorlesungen beschränken. Dummerweise ist das Mensa-Essen jedoch nicht gerade lecker und satt macht es auch nicht.

Also bleibt mir nichts anderes übrig, als mich in die Küche zu stellen und mir etwas Leckeres zu zaubern. Daher wird es auf "Vivi's Glückspilz" nun viele schnelle, einfache und leckere Rezepte aus meiner (leider noch nicht eigenen) Studentenküche geben.

Und hier kommt gleich Rezept Nummer 1:

Blätterteigtaschen gefüllt mit Tomate-Mozarella

Du brauchst: 

Blätterteig (aus dem Kühlfach)

2 Tomaten

1 Mozzarella

1 Ei

evtl. Tomatenpesto/ Tomatensoße

Und so geht's:

Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden. Mozarella und die Tomaten in Scheiben schneiden. In die Mitte der Quadrate jeweils eine Tomaten- und eine Mozzarella-Scheibe - schaut, dass wirklich nur die Mitte belegt ist und ihr genügend Platz am Rand lasst. (Wer möchte kann unter die Tomate-Mozarella-Schicht jeweils einen Esslöffel Tomatenpesto oder -soße geben. Ich hatte noch etwas Tomatensoße vom Vortag übrig und es hat dem Ganzen ein bisschen das langweilige Tomate-Mozzarella genommen.) Nun nach Geschmack würzen und den Rand des Blätterteigs mit einem verquirlten Ei bestreichen. Die Ecken der Quadrate zur Mitte "falten". Zum Abschluss die Blätterteigtaschen außen nochmals mit Ei einpinseln. (Gerne kann hier noch ein bisschen geriebener Parmesan drüber gegeben werden.) 

Im Backofen bei 170°C Heißluft ca. 25 min backen. 

Guten Appetit!!

Post aus meiner Küche - Brioche

...endlich kommt das zweite Rezept aus meinem "Post-aus-meiner-Küche"-Paket an Anna:

Leider bin ich noch relativ unerfahren im Brotbacken und richtig zufrieden war ich bisher nach fast keinem Versuch. Also fiel ein "gesundes" Brot, wie ein leckeres mit Nüssen, o.ä. schnell aus meiner Auswahl. 

Schlussendlich entschied ich mich für ein Brioche, da es einem Hefezopf sehr ähnlich ist und ich damit bisher sehr gute Erfahrungen hatte. Das französische Brot aus ei- und fettreichem Hefeteig, hat zwar durch die vielen Ruhepausen des Teiges eine ganze Weile gedauert, aber das Warten hat sich gelohnt, denn es passt perfekt auf jeden Frühstückstisch.

Das Rezept habe ich auf der Seite von brigitte.de entdeckt und war sofort begeistert. 

Also, wenn ihr das Frühstück (hoffentlich im Freien) am Wochenende mit einem selbstgemachten Brot genießen wollte, dann schnell nachbacken!

Rezept Brioches

Post aus meiner Küche - Good-Morning-Müsli

...hier kommt das erste Rezept von meinen Leckereien, die ich in mein Post-aus-meiner-Küche-Paket getan habe:

 

Post aus meiner Küche - Part 2

...so, nun endlich zu meinem Paket, dass ich Anna während der "Zusammen schmeckts besser"-Runde von Post aus meiner Küche füllte:

Für mich war ziemlich schnell klar, dass Anna ein Frühstückspaket bekommen sollte. Denn es gibt keine Mahlzeit, bei der ich lieber Gesellschaft habe, als beim Frühstück. Und wer sagt denn zu einem (gemeinsamen) ausgiebigen Frühstück nein? Ich glaube, ich kenne keine Person.

Da ich mich selbst am liebsten jeden Morgen erst mal in die Küche stellen und ein perfektes Frühstück zaubern würde, fiel es mir auch nicht schwer, das Paket zu füllen. Ich musste mich sogar bremsen, dass es nicht zu groß wurde. 

Und das kam alles rein:

ein Good-Morning-Müsli,

ein Brioche,

zwei Marmeladen,

meine allerliebsten Cookies,

Orangen für einen frisch gepressten Orangensaft,

natürlich die Rezepte

und noch ein paar Kleinigkeiten, die man für einen perfekten Frühstückstisch gebrauchen kann.

Und das war dann mein erstes "Post-aus-meiner-Küche-Paket", das ich schnell ins Auto trug und spontan zur Anna fuhr. (Es sollte ja nichts kaputt gehen.)

Leider war Anna aber genau zu dieser Zeit nicht zuhause. :-( 

Dafür konnte ich ganz sicher, dass alles im Paket heil geblieben ist.

Die Rezepte der einzelnen Leckereien, werde ich nach und nach noch hochladen.

Post aus meiner Küche - Part 1

Nach jeder Runde "Post aus meiner Küche" schaute ich mir ganz neidisch die vielen Bilder der tollen Pakete an und nahm mir jedes Mal aufs Neue vor: Nächstes Mal werde ich mich auch anmelden! - Leider hat es die Zeit irgendwie nie zugelassen.
Doch Anfang Juli, nachdem meine Schulzeit endlich ein Ende hatte und es mal nicht so viel zu tun gab, war ich mir sicher: Bei dieser Runde bin ich dabei!

Kaum hatte ich mich angemeldet, checkte ich jede fünf Minuten meine Mails, weil ich so gespannt war, wer mein Tauschpartnerin sein würde. Gleichzeitig blätterte ich aber auch schon kräftig in meinen Koch- und Backbüchern, durchsuchte das Internet und schaute in den verschiedensten Zeitschriften nach Rezepten und Ideen.

Und dann war es endlich soweit: ich erhielt die (langersehnte) Mail von Clara, Jeanny und Rike von Post aus meiner Küche, die gemeinsam diese tolle Idee hatten.

Anna von 411114 würde meine Tauschpartnerin sein. 

Kaum hatte ich die ersten Vorbereitungen für meinen Paketinhalt getroffen, alle Ideen geordnet und begonnen die ersten Leckereien auszuprobieren, da klingelte schon der Postbote und brachte mir das wunderschöne und vor allem sehr kreative Paket von Anna:

  

Das knallrote Paket wurde von Anna zu einem Picknickkorb umgestaltet und beeinhaltete alles für einen sonnigen Nachmittag auf einer schönen Wiese...

...leckere Knusperstangen,

  

eine dazu passende Tomaten-Parmesan-Pesto,

 eine Milchreis-Mischung,

zum Nachtisch Mini-Guglhupf,

und eine Erfrischung für die heißen Tage!

 

Dabei war außerdem noch ein super leckerer Johannisbeersirup, den ich vor lauter Begeisterung vergessen habe zu fotografieren. Jetzt ist er aber leider schon fast ganz leer. :( (Shame on me!)

 

Vielen Dank, liebe Anna, für die leckeren Überraschungen in deinem Paket!

Ich habe mich riesig gefreut! 

:-)