...lange, lange, war es hier sehr still.
Irgendwie schaffte es keiner der angefangenen Blogposts vollendet zu werden. Die Zeit verging wie im Flug und es war immer mehr los, als mir lieb war.
Ich hoffe, dass ändert sich ab sofort kommt nicht mehr vor!
Doch jetzt zu meinem heutigen Thema:
Schon seit über einem halben Jahr habe ich eine neue Herausforderung für mich gefunden: veganes Kochen und Backen.
Das heißt jedoch nicht, dass ich mich ab sofort rein pflanzlich ernähre, sondern ich kochen und backe immer öfter ohne Milch, Käse, Eier, Butter, Fisch und andere tierische Produkte. (Da ich vegetarisch aufgewachsen bin, gibt es bei mir Fleisch und Wurst sowieso nicht zuhause und mir fällt es womöglich auch ein bisschen leichter die restlichen tierischen Produkte wegzulassen.)
Doch nun zu einem super leckeren Rezept für ein veganes Quiche:
Du brauchst...
...für den Teig:
- 250g Mehl (ich habe dieses Mal Dinkelmehl benutzt)
- 125g vegane Margarine
- 1/2 TL Salz
- 4 EL lauwarmes Wasser
- 1 Prise Zucker
...für die Füllung:
- 100g Naturtofu
- 100g Soja-Naturjoghurt
- 1 Packung Sojasahne (ca. 250ml) (z.B. diese hier von Alpro)
- ein Schuss pflanzliches Öl
- 7 TL Speisestärke
- 1 Stange Lauch
- 350g Pilze (oder auch gerne mehr Pilze, unterschiedliche Pilze, oder oder oder)
- 1 große Zwiebel
(ggf. weitere/andere Gemüsesorten)
- Salz und Pfeffer
Zuerst den Backofen vorheizen (180°C Ober- & Unterhitze), eine Springform (ca. 26cm) einfetten und dann kann es losgehen!
Für den Teig Mehl, Margarine, Salz, Wasser und eine Prise Zucker verrühren bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, in die eingefettete Form legen (achtet darauf, dass auch der Rand zumindest bis zur Hälfte mit Teig bedeckt ist) und den Boden für ca. 7 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.
Währenddessen das Tofu in Würfel schneiden, zusammen mit dem Naturjoghurt, der Sojasahne, Öl und Speisestärke in den Mixer geben und fein pürieren. Das Gemüse klein schnippeln, zur Tofu-Masse hinzufügen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen holen. Kurz abkühlen lassen, bevor die Tofumasse darauf gegeben und glatt gestrichen wird. Schließlich kommt die vegane Quiche für ca. 40 Minuten in den Backofen, um sie danach schnell zu verschlingen!
Guten Appetit!
...da wir noch einen kleinen Rest an veganem Käse zuhause hatten, habe ich diesen vor dem Backen über die Quiche gestreut. Leider schmolz dieser jedoch nicht so, wie ich mir das gewünscht hätte, deswegen würde ich ihn das nächste Mal nicht mehr dazu geben. ;-)
PS: Auslöser der Idee des rein pflanzlichen Essens war übrigens das super leckere vegane Restaurant Gratitude in der Türkenstraße in München. Also falls ihr mal in der Gegend seid: Unbedingt hingehen!
