Schokomuffins mit weißer Schokolade

Zutaten für 12 Stück:

125g weiche Butter

100g brauner Zucker

1 EL Honig

2 Eier, leicht verquirlt

100g Mehl

1 TL Backpulver

2 EL Kakaopulver

für die Glasur:

weiße Schokolade (Kuvertüre)

Desertschmuck (z.B. Schokostreusel oder Schokoherzen)

1) Den Ofen auf 180 °C aufheizen

2) Butter, Zucker und Honig in eine Schüssel geben und zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. 

3) Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und mit einem großen Löffel unterheben.

4) Den Teig gleichmäßig auf 12 Papierförmchen, die in einer Muffinform ausgelegt wurden, verteilen und ca. 20 min backen, bis der Teig aufgegangen ist. 

5) Die Kuvertüre im warmen Wasserbad langsam schmelzen, auf den abgekühlten Muffins verstreichen und je nach Belieben mit Schokostreusel o.ä. dekorieren.

(aus dem Buch Cupcakes - Verführerische Törtchen zum Naschen und Genießen)